Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и в воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений.

Чем опасны нитраты

Одномоментное попадание в организм больших доз нитратов приводит к острому отравлению.
Хроническая нитратная интоксикация грозит:

• возникновением злокачественных заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• некрозом (гибелью) клеток, в том числе клеток головного мозга, миокарда;
• изменением функций центральной нервной системы;
• развитием язвенного колита и болезни Крона;
• развитием острой почечной недостаточности;
• развитием сердечной недостаточности;
• нарушением свертываемости крови;
• поражением печени;
• развитием частых инфекций верхних дыхательных путей;
• поражением поджелудочной и щитовидной желез, что приводит к развитию сахарного диабета;
• развитием анемии, которая приводит к нарушению памяти, внимания, интеллекта;
• дисгармонией физического развития детей и эмбрионов.
  

Наиболее чувствительны к избытку нитратов дети первых месяцев жизни. У ребенка противонитратные механизмы формируются только к одному году. Если мать употребляет продукты с повышенным содержанием нитратов, то они неизбежно попадают в грудное молоко.

---

Продукт		Норма Пдк нитратов в мг\кг
Абрикос		60
Арбуз		60
Банан		200
Баклажан		300
Виноград		60
Груша		60
Зелень		2000
Дыня		90
Капуста ранняя		900
Капуста поздняя		500
Кабачок		400
Картофель		250
Лук репчатый		80
Лук зеленый		600
Манго		60
Морковь ранняя		400
Морковь поздняя		250
Нектарин		60
Огурец грунтовый		300
Перец сладкий		200
Персик		60
Помидор		250
Редис		1500
Редька		1000
Салат		1200
Свекла		1400
Яблоко		60
Свежее мясо		200